LA NOSTRA CUCINA

Antipasti

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Uovo, pasta fillo, ricciola, tartufo e yuzu-miso
Uovo poche con pasta fillo fritta, carpaccio di ricciola, scaglie di tartufo e salsa

Allergeni: glutine, pesce, uovo, soia e frutta a guscio

18.00€
Alici, pane atturrato, erba cipollina e limone
Alici marinate e cotte ripiene di pane atturrato, spugna di cipollina e limone candito

Allergeni: glutine, pesce e uova

15.00€
Pancia, mandarini cinesi e patate viola
Pancia di maiale cotta al forno con mandarini cinesi al burro nocciola e crocchette di patate viola

Allergeni: uova, latticini, frutta a guscio

14.00€
Cervo, shitake, barbabietola e nocciole
Battuta di Cervo con varietà di barbabietola, polvere di shitake e crema di nocciole

Allergeni: frutta a guscio

16.00€
LA NOSTRA CUCINA

Primi

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Ravioli di saraceno, brasato, funghi e camomilla
Ravioli di grano saraceno ripieni di brasato al vino rosso, dashi di funghi e spuma di camomilla

Allergeni: glutine, sedano, uova e solfiti

18.00€
Riso carnaroli, zucca, carciofi e vaniglia
Risotto alla zucca con carciofi croccanti e olio alla vaniglia

Allergeni: glutine, solfiti e sedano

16.00€
Paccheri, polpette e pecorino
Paccheri con polpettine al pomodoro e spuma di pecorino

Allergeni: glutine, uova, lattosio

14.00€
Tagliolini, burro, salvia e liquirizia
Tagliolini di grano arso mantecati con burro e salvia e spolverata di liquirizia

Allergeni: glutine e lattosio

15.00€
LA NOSTRA CUCINA

Secondi

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Agnello, pistacchi e patate
Carrè di agnello in crosta di pistacchi con millefoglie di patate

Allergeni: frutta a guscio e lattosio

25.00€
Stinco, polenta e carote
Stinco di vitello scomposto, affumicatura di mezcal, polenta piastrata e vari sapori della carota

Allergeni: solfiti, lattosio e sedano

17.00€
Ricciola, melissa, radicchio e topinambur
Ricciola cotta nell’olio alla melissa, radicchio tardivo stufato e crema di topinambur

Allergeni: pesce

18.00€
Gamberi rosa, pluma e melanzana
Pluma iberica alla griglia, gamberi rosa crudi e melanzana alla soia

Allergeni: soia e crostacei

23.00€
I PIATTI DELLA TRADIZIONE

Dell’Osteria

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Tagliere di salumi e formaggi

Salumi italiani ed iberici con formaggi francesi e della Valsassina

Allergeni: lattosio

22.00€
Bruschetta, pomodori e acciughe del Cantabrico
Pane al pomodoro, acciughe del Cantabrico e il pomodoro in molteplici varianti

Allergeni: glutine, pesce e uovo

13.00€
Pappardelle al ragù
Pappardelle di pasta fresca all’uovo con ragù toscano

Allergeni: glutine, sedano, uova e solfiti

12.00€
Carnaroli classico, zafferano, midollo e ossobuco
Risotto mantecato allo zafferano con ossobuco sfilacciato e mousse di midollo

Allergeni: lattosio, sedano e solfiti

22.00€
Costoletta alla milanese e patate novelle
Costoletta di vitello con panatura di panko, cotta in burro chiarificato e patate novelle al forno

Allergeni: glutine e lattosio

22.00€
I DOLCI SONO SERVITI CON UN PREDESSERT

Dessert

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Namelaka, sale, pepe, arancia
Namelaka ai tre cioccolati con frollini al cacao, sale rosa, pepe rosso e arancia in polvere

Allergeni: lattosio, glutine e uova

11.00€
Millefoglie, Mou e pera
Millefoglie con cuore di salsa Mou e pera William roche

Allergeni: lattosio, glutine, uova e frutta a guscio

12.00€
Mandarini, mandorla, cardamomo e ricotta
Cake alla mandorla, semifreddo alla ricotta e cardamomo e mandarini sciroppati

Allergeni: lattosio, uova, glutine e frutta a guscio

12.00€
Crumble, riso, vaniglia, cioccolato bianco e pistacchi
Crumble al saraceno, falsi cioccolatini con cuori di riso alla vaniglia e gelato al pistacchio

Allergeni: lattosio, frutta a guscio e glutine

12.00€
CARTA DEI VINI